速凍機(jī)是什么？什么是液氮速凍機(jī)？液氮速凍機(jī)有哪些特點(diǎn)？液氮速凍機(jī)適合哪些速凍產(chǎn)品的凍結(jié)？
首先我們先來了解一下速凍機(jī)。速凍機(jī)可以有效、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、
魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等。
速凍機(jī)分類： 速凍機(jī)一般可以分為隧道式速凍機(jī)、推進(jìn)式速凍機(jī)、螺旋式速凍機(jī)、提升式速凍機(jī)、往復(fù)式速凍機(jī)、
平板速凍機(jī)、流化態(tài)速凍機(jī)等。
這些速凍機(jī)呢都可以使用制冷機(jī)組和液氮制冷。主要是根據(jù)可客戶速凍的產(chǎn)品和要求。液氮速凍設(shè)備以液氮為冷卻
介質(zhì)，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而保證了食品的真材實(shí)料、原
汁、原//原色和營養(yǎng)學(xué)特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會(huì)產(chǎn)生粘連損失。
另外還具備的優(yōu)勢有：占地面積小，可以靈活調(diào)整產(chǎn)量，操作簡單，清洗維護(hù)方便，無污染無噪音，經(jīng)濟(jì)環(huán)保。凍
結(jié)時(shí)間短、效果好，以小的能耗達(dá)到更佳凍結(jié)效果。廣泛應(yīng)用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、
面點(diǎn)類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子
、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調(diào)理食品等。
液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣
的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色、
原味和原質(zhì)。
液氮速凍機(jī)速凍技術(shù)有特點(diǎn)：
1、液氮速凍設(shè)備速凍海鮮更新鮮！海鮮越新鮮就越美味，保鮮的佳方式其實(shí)是活體冷凍。遠(yuǎn)洋捕撈船出海捕撈往
往需要一到兩個(gè)月。深海海鮮離開原生的海水之后，會(huì)因不適應(yīng)水質(zhì)環(huán)境而死掉，唯有通過船舶活凍技術(shù)，地
將海鮮的營養(yǎng)和鮮美牢牢鎖住，解凍之后口感及營養(yǎng)保持佳。
2、液氮速凍設(shè)備速凍海鮮更安全? ??近海的漁民才有機(jī)會(huì)吃到生猛海鮮，因?yàn)橹挥鞋F(xiàn)捕現(xiàn)吃的才叫生猛海鮮。經(jīng)
過長時(shí)間運(yùn)輸?shù)幕詈ｕr，往往需要添加模擬深海水質(zhì)的物質(zhì)，從而保持海鮮的活性。從產(chǎn)地到菜市、超市往往
時(shí)長達(dá)一個(gè)多月，海鮮水產(chǎn)品的生活環(huán)境遠(yuǎn)不如從前，且運(yùn)輸過程容易死亡并產(chǎn)生細(xì)菌。
3、液氮速凍設(shè)備速凍海鮮更健康? ??深海水質(zhì)干凈，海鮮自然生長，食用海洋生態(tài)食物，因此更加的健康。淡水
養(yǎng)殖水產(chǎn)品，因人工飼養(yǎng)、水質(zhì)無法達(dá)到深海生態(tài)水質(zhì)，出產(chǎn)的水產(chǎn)品雖然肉質(zhì)肥大、品相好看，其實(shí)從營養(yǎng)
成分、口感上根本無法比擬真正的深海海鮮。更可能有部分無良養(yǎng)殖商非法添加催肥、增大劑，損害到食用者
的健康。
4、液氮速凍設(shè)備速凍海鮮更易食用? 經(jīng)過冷凍后的深海海鮮，食用更方便。如金槍魚直接放血后冷凍，阿根廷紅
蝦海上清洗后冰凍，深海魚經(jīng)過加工冰凍。食用分切好、清洗好的深海海鮮水產(chǎn)，只需要經(jīng)過解凍，即可地制
作成美味的海鮮佳肴。
